Brokkoli in cremiger Gemüsezubereitung
Cremige Sauce mit Brokkoliröschen
Dieses Gericht illustriert die Herstellung einer simplen, jedoch überaus schmackhaften Rahmsauce, die mit Brokkoli verfeinert wird und ausgezeichnet zu Fischgerichten sowie Pastakreationen mundet.
Durchschnittliche Bewertung: 4,6 von 124 Meinungen
Zeitlicher Aufwand
28 Minuten Gesamtdauer; 10 Minuten Vorbereitungszeit; 18 Minuten Koch- und Wartezeit
Anleitung
- Zunächst den Brokkoli säubern, gründlich abwaschen und in einzelne kleine Röschen teilen. Den zarteren Abschnitt des Strunks sorgfältig schälen und anschließend in feine Würfel schneiden.
- Danach das Wasser zusammen mit dem Salz in einem geeigneten Topf zum Sieden bringen. Den vorbereiteten Brokkoli hineingeben, für ungefähr 6 bis 8 Minuten blanchieren und anschließend umgehend in eiskaltem Wasser abschrecken.
- Ein feines Sieb über eine geeignete Schüssel positionieren, den Brokkoli darin abtropfen lassen und das Kochwasser auffangen. Anschließend 125 ml des Kochwassers präzise abmessen und griffbereit zur Seite stellen.
- Nun die Butter in einer Pfanne bei moderater Hitze schmelzen lassen, das Mehl mittels eines Schneebesens einrühren und leicht anbräunen, bis es hell angeschwitzt ist.
- Jetzt das abgemessene Kochwasser zusammen mit der Sahne zur angebratenen Mehlschwitze hinzufügen und unter ständigem Rühren vermengen, bis eine homogene Masse entstanden ist. Anschließend für weitere 5 Minuten bei schwacher Hitze sanft köcheln lassen.
- Zum Schluss die Sauce sorgfältig mit Salz, einer Prise Zucker und frisch gemahlenem Pfeffer abschmecken, den vorbereiteten Brokkoli dazugeben und für 2 bis 3 Minuten darin erwärmen.
- Die Cremige Sauce mit Brokkoli auf vorgewärmten Serviertellern zusammen mit Fisch, weiterem Gemüse oder Teigwaren anrichten, mit den gerösteten Mandelblättchen verzieren und anschließend servieren.
Nützliche Ratschläge zum Gericht
Brokkoli ist nicht nur äußerst schmackhaft, sondern zeichnet sich auch durch eine leichte Verdaulichkeit und bemerkenswerte gesundheitliche Vorteile aus. Er erzielt hervorragende Ergebnisse hinsichtlich wichtiger Mineralstoffe wie Kalzium, Kalium, Zink, Phosphor und Eisen. Des Weiteren überzeugt er durch einen hohen Gehalt an Vitamin C sowie den B-Vitaminen B1, B2 und B6.
Beim Erwerb von Brokkoli ist darauf zu achten, dass die Blütenknospen fest geschlossen sind und keinerlei gelbliche Verfärbungen aufweisen. Sind sie knackig und tiefgrün, so ist das Kohlgemüse frisch und besitzt ein vollmundiges Aroma.
Das Abschrecken mit eiskaltem Wasser bewirkt, dass der Brokkoli seine leuchtende Farbe beibehält und unterbindet gleichzeitig den Garvorgang effektiv.
Die Rahmsauce mit Brokkoli verwandelt einfache Lachsfilets, kleine Kartoffeln oder Reis in ein exquisites Festmahl. Sie passt zudem hervorragend zu Ihrer bevorzugten Pasta oder wertet Nudel- und Gemüseaufläufe auf charmante Weise auf.