Weißwürste auf dem Grill zubereiten: Ein Rezept

Nun, für gewöhnlich präsentieren wir hier im Magazin stets recht bodenständige Kochrezepte - oder sagen wir: Rezepte, die zumindest einen vernünftigen Eindruck hinterlassen. Doch hin und wieder schleichen sich auch mal kleinere Abweichungen ein. Wie beispielsweise das Weißwurstgulasch oder die Cheeseburger-Suppe. Und jetzt ist es wieder einmal so weit. Diesmal dreht es sich um das Grillen von gefüllter Weißwurst. In der Tat, Sie haben richtig gelesen: Gegrillte Weißwurst mit einer köstlichen Füllung - und obendrein noch umhüllt von einem herzhaften Bacon-Mantel…

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Mit der gegrillten und gefüllten Weißwurst eckt man nicht überall an

Das war schon vor dem Brutzeln der Weißwurst absehbar. Bei eingefleischten Weißwurstliebhabern werde ich mir damit zunächst keine Lorbeeren verdienen. Oder schlimmer noch: ihren Unmut erregen. Aber Leute, ich verrate euch schon vorab: Das Gericht schmeckt tatsächlich köstlich. Also: Vorurteile ablegen, Beitrag aufmerksam lesen und selbst ausprobieren - und erst danach meckern :). Und falls es bei euch keine Weißwürste zu kaufen gibt, dann hat OTTO Gourmet vielleicht die passenden für euch im Angebot, die ihr bestellen könnt…

Die Entstehung der Idee, Weißwurst zu grillen…

…kam mir eines Abends, als ich über neue Kochideen gegrübelt habe. In letzter Zeit waren wir ja hier im Magazin sehr brav und haben uns an die Klassiker gehalten. Entrecote richtig braten wurde vorgestellt, das delikate Rucola-Pesto oder auch die Idee, Spareribs einzeln zu grillen. Da musste mal wieder etwas Ausgefallenes her! Also eine Idee, wie man Würste auf dem Grill zubereiten kann - fernab des üblichen Ablaufs: Bratwürste besorgen und einfach auf den Grillrost legen. Und auch eine Weißwurst lediglich ohne alles auf den Grill zu legen, erschien mir persönlich zu wenig aufregend.

Womit wird die Weißwurst befüllt?

Dazu ist zuerst einmal eine schmackhafte Füllung vonnöten! Dass in eine solche Weißwurst nun nicht übermäßig viel hineinpasst, liegt auf der Hand. Also, was verwenden? Schnell war klar: Fein gehackte Gewürzgurken könnten gut harmonieren. Und Zwiebeln. Aber rohe Zwiebeln wirkten auf mich ein wenig zu scharf für die zarte Weißwurst. Daher habe ich mich für Röstzwiebeln entschieden (auch weil ich keine Lust hatte, die rohen Zwiebeln vorher extra anzudünsten). Und was auf keinen Fall fehlen darf: Senf, und zwar süßer Senf!

Das Befüllen der Grill-Weißwurst im Detail

Kinderleicht: Die Haut einschneiden und vorsichtig abziehen. Anschließend mit einem scharfen Messer die Weißwurst der Länge nach etwa bis zu einer Tiefe von zwei Dritteln einschneiden. Die klein geschnittenen Gurken hineingeben, darauf den Senf und zum Schluss die Röstzwiebeln verteilen. Wer die gefüllte Weißwurst nun einfach so auf den heißen Grill legt, wird eine böse Überraschung erleben, denn: Die Füllung wird unweigerlich herausfallen. Daher musste Speck her! Das war die Lösung! Drei Scheiben Frühstücksspeck, leicht überlappend, auf die Arbeitsfläche legen und die gefüllte Weißwurst sorgfältig darin einwickeln.

Und jetzt flugs ran an den Grill!

Zuerst wanderte sie bei mir auf dem Kugelgrill bei Temperaturen von 180 bis 200 Grad in die indirekte Hitzezone. Und nach etwa 10 bis 15 Minuten - wenn im Grunde alles schon warm genug zum Verzehr wäre - nochmals kurz in die direkte Hitze. Weshalb? Ganz klar, damit der Bacon-Mantel noch eine schöne, appetitliche Bräunung bekommt. Das braucht seine Zeit - um alle 360 Grad zu bedecken, vielleicht etwa zehn Minuten.

Das Resümee zum Grillen von gefüllter Weißwurst

Eindeutig: ein voller Erfolg! Die Füllung - eher dezent dosiert - wirkt keineswegs störend. Im Gegenteil: Gurken, Röstzwiebeln und süßer Senf passen ganz hervorragend zusammen. Und der Speckmantel bildet einen tollen Kontrast zur delikaten Weißwurst. Diese gegrillte Weißwurst ist absolut empfehlenswert zum Nachkochen! Frisch gegrillte Weißwurst mit Füllung genießt man am besten direkt vom Grill. Als leckeres Fingerfood. Auch als Appetitanreger bestens geeignet - dann aber bitte nur eine gegrillte Weißwurst im Speckmantel pro Person: denn die kleinen Dinger machen wirklich satt. Wer die Weißwurst als Hauptmahlzeit verspeist: Frische Brezen und einen Radieschensalat dazu auf den Tisch stellen. Eine deftige Brotzeit!

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