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Rezept rohe rote bete

Rote Bete Salat

Und schon ist der Februar wieder da, somit wird es Zeit für das nächste Thema bei „Aufgetischt - 1 Zutat 5 Rezepte'. Heute widmen wir uns der Roten Bete. Und was wäre passender, als euch endlich meinen Lieblings-Rote-Bete-Salat vorzustellen. Ganz simpel mit einem Essig-Öl-Dressing. Das Rezept habe ich von meiner Mama übernommen, denn so mundet mir der Salat selbstredend am besten.

Klassischer Rote Bete Salat mit Essig-Öl-Dressing

Wenn es mal rascher gehen muss oder ich keine frische Rote Bete bekomme, greife ich durchaus auf die vakuumierte Option zurück. Denn die vorgekochte Rote Bete aus dem Supermarkt ist keineswegs schlechter. Bei uns gibt es den Rote Bete Salat meist als unkomplizierten Begleiter zur Brotzeit. Ich kenne aber auch die gemischten Salatteller, unter anderem mit Krautsalat, Kartoffelsalat und grünem Salat, welche zu Schnitzel und Co gereicht werden. Geschmacklich harmoniert er also nahezu überall dazu.

Neben einer orientalischen Rote Bete Salat Variation rate ich euch übrigens auch, mal mit Roter Bete zu backen. Die Brownies werden dadurch ausgesprochen saftig, und die rote Knolle ist überhaupt nicht herausschmeckbar. 

Rote Bete Salat mit Essig-Öl-Dressing

  • 2Rote Bete (zusammen ca. 450g)
  • 35mlEssig
  • 20mlRotwein
  • 10mlRapsöl
  • 5ELBrühe
  • 1Zwiebel
  • 4 ganze Nelken, 5 Pfefferkörner, ½ TL Koriandersamen gemahlen oder gerebelt, Salz

  1. Die Rote Bete in einem Kochtopf mit Wasser weich kochen. Abkühlen lassen und schälen. Anschließend in feine Scheiben hobeln. Die Zwiebel schälen und in feine Würfel schneiden.

  2. Die gehobelte Rote Bete gemeinsam mit den Zwiebeln, Rotwein, Essig und den Gewürzen in einer Salatschüssel über Nacht ziehen lassen. Am Folgetag mit Brühe und Rapsöl vollenden.

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