Zubereitung von Riesen-Pilzen

Möchten Sie etwas Außergewöhnliches, etwas Abwechslungsreiches von der typisch sizilianischen Küche? Diese Frage stellte ich mir beim Einkauf, als ich plötzlich riesige Champignons im Einkaufskorb hatte. Manchmal ist die Inspiration ja ganz überraschend beim Einkaufen. Ich schlenderte durch die Regale, wartete auf die Inspiration, und da entdeckte ich die Pilze. Sie haben mich förmlich angezogen und ich musste sie mitnehmen. Champignons gehören ja nicht unbedingt zu den Zutaten, die man mit Sizilien in Verbindung bringt. Was also tun mit den begehrten Pilzen?
Die sizilianische Küche ist über die Jahrhunderte durch Einflüsse verschiedener Kulturen geprägt worden. Warum also nicht Neues wagen, das dennoch die Tradition respektiert? Es war schnell klar, dass die Pilze mit einer sizilianischen Füllung aus Zutaten gefüllt werden können, die ich bereits beim Miesmuschel-Rezept vorgestellt habe. Ich wusste schon, wie sie schmecken würden. Und tatsächlich, die bewährte Kombination aus Semmelbröseln, Pecorino, Knoblauch und Pinienkernen war auch für die Pilze eine glückliche Wahl. Ideal als Vorspeise oder vegetarischer Hauptgang mit Brot und Salat. Wie wäre es mit etwas Neuem?

Guten Appetit,
Euer Antonio.

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