Grünkohlauflauf mit Hackfleisch

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Zeit

130 min. Gesamtzeit34 min. Zubereitungszeit96 min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

Vorbereitung Kartoffeln und Grünkohl:

1. Zuerst die Kartoffeln waschen, in einem Topf mit Wasser bedecken und eine Prise Salz hinzugeben. Dann zum Sieden bringen und ungefähr 25 Minuten kochen lassen. Danach abgießen, mit kaltem Wasser abschrecken und abkühlen lassen.
2. In der Zwischenzeit den Grünkohl vom Strunk und groben Blattrippen befreien, gründlich säubern und die Blätter in kleine Stücke schneiden.
3. Nun wieder Wasser und Salz in den Topf geben, zum Kochen bringen und den Grünkohl darin 3 Minuten blanchieren.
4. Anschließend abgießen, in Eiswasser abschrecken, erneut abgießen und in einem Sieb gut abtropfen lassen.
5. Währenddessen die Kartoffeln schälen und in nicht zu dünne Scheiben schneiden.

Zubereitung Hackfleisch:

1. Die Zwiebeln sowie den Knoblauch schälen und fein hacken.
2. Das Olivenöl in einer Pfanne erhitzen und das Hackfleisch darin für etwa 8-10 Minuten krümelig anbraten.
3. Daraufhin die Zwiebel- und Knoblauchwürfel zum Hackfleisch geben und 3 Minuten mitbraten.
4. Nun den Grünkohl dazugeben, mit Salz und Pfeffer würzen, die Brühe angießen und alles circa 15 Minuten bei mittlerer Hitze köcheln lassen.
5. In der Zwischenzeit den Feta zerbröseln und zuletzt unter den Pfanneninhalt mischen.

Zubereitung Grünkohlauflauf mit Hackfleisch:

1. Den Backofen auf 200 °C (Umluft 180 °C) vorwärmen.
2. Für die Eiersahne die Schlagsahne mit dem Senf, dem Thymian, den Eiern, Salz und Pfeffer in einer Schüssel verrühren.
3. Die getrockneten Tomaten in Streifen schneiden und gemeinsam mit den Kartoffelscheiben in eine Auflaufform geben.
4. Anschließend die Hackfleisch-Mischung darüber verteilen, alle Bestandteile leicht miteinander vermengen und mit der Eiersahne übergießen.
5. Darauffolgend den Grünkohlauflauf mit Hackfleisch im vorgeheizten Ofen auf der mittleren Schiene für zirka 20 Minuten backen.
6. Am Ende noch den geriebenen Käse darüberstreuen und den Auflauf in weiteren 15-20 Minuten fertig backen.

Tipps zum Rezept

Sämtliche Komponenten des Grünkohlauflaufs lassen sich gut vorbereiten, in die Form schichten und müssen später nur noch gebacken und überbacken werden.

Der Grünkohl ist reich an Nährstoffen, beispielsweise an den Vitaminen A, C, E und K sowie B-Vitaminen, antioxidativen Pflanzenstoffen, Eisen, Kalzium, Magnesium, Zink und Eiweiß. Zudem ist er kalorienarm und besitzt reichlich Ballaststoffe, die lange satt machen und die Verdauung anregen.

Das Abschrecken in Eiswasser unterbricht den Garprozess und stellt sicher, dass der Grünkohl seine Farbe behält.

Zum Überbacken eignen sich kräftige Käsesorten mit guten Schmelzeigenschaften wie Emmentaler, Gruyére oder Bergkäse am besten.

Nährwert pro Portion

Detaillierte Nährwertinfos