Hackfleisch Zucchini Kartoffel Auflauf

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Letzte Woche wagte ich mich an etwas, das ich schon seit einer gefühlten Ewigkeit nicht mehr gemacht hatte: Ich bereitete Fleisch zu. Ich selbst bin seit über zwei Jahren Vegetarierin, doch auch früher fiel es mir schwer, rohes Fleisch anzufassen oder zu riechen. Diesen Zucchini-Hackfleisch-Auflauf gab es für meine Familie nur aus dem Grund, weil meine Mutter Hackfleisch besorgt hatte, aber keine Zeit zur Zubereitung fand. Und wenn ich etwas noch weniger mag als Fleisch zu essen, dann ist es Fleisch, das verdirbt. Für mich selbst gab es Nudeln mit der Soße vom Vortag überbacken &8211; dem Rest der Familie mundete der Zucchini-Hackfleisch Auflauf ausgezeichnet. Unserem fünfjährigen Gemüsegegner entging es zwar nicht, die Zucchini fein säuberlich zu entfernen, den Rest aber ohne Murren zu verputzen.

Dieses Gericht habe ich bewusst ab einem Alter von &8222;12 Monaten&8220; deklariert, da Babys meiner Ansicht nach frühestens dann Rindfleisch oder Milchprodukte konsumieren sollten. Mir ist bewusst, dass dies in der Realität oftmals anders gehandhabt wird. Immer noch wird Fleischbrei als essentiell erachtet, um die Eisenspeicher der Kinder zu füllen. Bei genauerer Betrachtung ist das ziemlicher Unsinn. Aber neueste Erkenntnisse aus der Forschung deuten vermehrt darauf hin, dass Fleisch und Milch für Babys und eventuell auch für alle anderen Menschen ungesund sind. So gibt es zum Beispiel eine Studie aus dem Jahr 2019, die in Rindfleisch und Milchprodukten einen neuartigen Erreger entdeckte, welcher den unreifen Verdauungstrakt ungestillter Babys befallen kann. Einmal dort eingenistet, erhöht er das Risiko, im späteren Leben an Darmkrebs oder Brustkrebs zu erkranken.

Ausschließlich die Muttermilch bietet einen Schutz vor den Erregern, da sie die Darmschleimhaut durch enthaltene Mehrfachzucker schützt. Ansonsten hilft nur, Produkte von der Kuh in den ersten 1-2 Lebensjahren von Kindern fernzuhalten. Mein fast 2-jähriger wird noch immer gestillt. Trotzdem bekommt er aus gesundheitlichen und ethischen Gründen möglichst wenig Fleisch und Milchprodukte.

Was hingegen in diesem Rezept für Zucchini-Hackfleisch-Auflauf absolut top ist: Die Kartoffeln. Die Kohlenhydrate in gekochten und abgekühlten Kartoffeln gelten als äußerst wertvoll für die Darmgesundheit. Denn die langkettigen Kohlenhydrate werden erst relativ spät aufgespalten und &8222;füttern&8220; so wichtige Bakterienkulturen im Dickdarm. Der Vorgang des Abkühlens ist dabei von großer Bedeutung, denn dabei verfestigt sich die Struktur gewissermaßen. Ähnlich gesund ist auch kalter Reis. Beides darf selbstverständlich wieder aufgewärmt werden, entscheidend ist das einmalige Abkühlen.