Brokkoli-Lachs-Pasta

Brokkoli säubern, waschen und in kleine Röschen teilen. Zwiebel schälen und fein hacken. Lachsfilet in grobe Würfel schneiden. Thymian waschen, trocken schütteln und die Blättchen, bis auf etwas zum Bestreuen, abzupfen. Nudeln in reichlich kochendem Salzwasser gemäß Packungsanweisung kochen und abgießen (eventuell etwas Nudelwasser auffangen)

Fünfzehn Gramm Butterschmalz in einer großen Bratpfanne erhitzen, Lachs darin unter behutsamem Wenden drei bis vier Minuten anbraten. Mit Salz und Pfeffer würzen und aus der Pfanne nehmen.

Fünfzehn Gramm Butterschmalz in die heiße Pfanne geben. Brokkoli unter Wenden darin anbraten, dabei zum Schluss Zwiebeln hinzufügen und kurz mitbraten. Mit Mehl bestäuben, Thymianblättchen hinzufügen. Brühe und Sahne zugießen und etwa drei Minuten köcheln lassen.

Zitrone heiß waschen, trocken tupfen und die Hälfte der Schale fein abreiben. Eine Zitronenhälfte auspressen. Zitronenschale in die Soße geben und die Soße mit Salz, Pfeffer und einem Esslöffel Zitronensaft abschmecken. Lachs in die heiße Soße geben und kurz darin erwärmen. Abgetropfte Nudeln unterheben (dabei eventuell noch etwas Nudelkochwasser zum Andicken angießen) und mit dem restlichen Thymian bestreuen.