Butternut-Kürbischips

Kürbis-Chips können ganz leicht selbst gemacht werden. Dafür wird fast kein Rezept benötigt - im Grunde genommen schneidet man das Kürbisfleisch in möglichst gleichmäßige, dünne Streifen und trocknet diese in einem Dörrautomaten oder im Backofen.

Je nach Präferenz kann man die Chips unterschiedlich würzen und zusätzlich mit Öl trocknen.

So werden Kürbis-Chips zubereitet

Den Kürbis waschen und schälen. Die Schale nicht wegwerfen, sondern Kürbispulver daraus herstellen (sofern die Schale ebenfalls essbar ist).

Den Kürbis halbieren und die Kerne entfernen. Auch diese lassen sich weiterverwenden: Rösten Sie sie mit ein wenig Salz und Öl für einen leckeren Snack.

Das Fruchtfleisch in so dünne Scheiben schneiden, wie es nötig ist. Wir verwenden dazu einen Gemüsehobel - es geht aber auch mit einem Sparschäler oder einem Fleischhobel.

Die Scheiben zusammen mit Salz, Pfeffer und den Gewürzen der Wahl in eine Schüssel geben. Nach Belieben kann man etwas Olivenöl hinzugeben. So werden die Kürbis-Chips noch knuspriger. Alles gut miteinander vermengen.

Bei den Gewürzen sind der Fantasie keine Grenzen gesetzt: Wir mögen die Chips beispielsweise sehr gerne mit Salbei, Rosmarin oder scharfem Paprika!

So werden die Kürbis-Chips getrocknet

Trocknen im Dörrautomaten

Am einfachsten funktioniert das Trocknen in einem Dörrautomaten. Diesen kann man anschalten und vergessen. Perfekt für uns 😀 Wir haben beide den &8222;Dörrex&8220; von Stöckli, teilweise sind die Geräte schon zwei oder mehr Generationen alt und funktionieren einwandfrei.

Für rohköstliche Chips trocknen wir die Kürbisscheiben bei Temperaturen unter 40°C.

Falls es schneller gehen soll, können die Chips auch innerhalb weniger Stunden bei höheren Temperaturen getrocknet werden. Abhängig von der Dicke der Kürbisscheiben dauert dies zwischen einer und fünf Stunden.

Es ist wichtig, dass die Kürbisscheiben sich nicht überlagern. Man kann sie am Anfang aber ziemlich eng anordnen, da sie beim Trocknen schrumpfen.

Die Chips sind fertig, wenn sie sich ganz leicht brechen lassen. Abgekühlt lassen sie sich etwa eine Woche in einem luftdichten Behälter aufbewahren.

Trocknen im Backofen

Falls man keinen Dörrautomaten besitzt, kann man die Kürbis-Chips im Backofen trocknen. Die dünnen Kürbisscheiben auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech geben. Die Scheiben sollten dabei nicht übereinanderliegen.

Die Chips bei 140°C und Umluft etwa 30-45 Minuten lang knusprig backen. Abhängig von der Dicke der Kürbisscheiben dauert es unterschiedlich lange. Nach etwa der Hälfte der Zeit wenden.

Während des Backens einen Holzlöffel zwischen die Ofentür klemmen, damit diese nicht schließt. So kann die Feuchtigkeit entweichen. Die Kürbis-Chips sind fertig gebacken, wenn sie sich brechen lassen.

Welcher Kürbis eignet sich für die Kürbis-Chips?

Im Prinzip kann man aus jedem essbaren Kürbis Kürbis-Chips herstellen. Abhängig von der Sorte schmecken die Chips sehr intensiv oder eher dezent nach Kürbis. Besonders gut gefallen uns die kleinen Kürbisse der Sorte Sweet Dumpling. Auch die Sorte Butternut schmeckt gut!